Друзья, вчера была на закрытом семинаре ЭФКО. Это было подведение итогов 2025 года и разговор о том, с какими вводными кондитерская отрасль заходит в 2026-й. Обсуждение шло через нормативное регулирование, ингредиенты, потребительские установки и реальные ограничения, с которыми сегодня работают производители.
Мой блок был про маркетинговые тренды в кондитерской индустрии. Особое внимание было уделено теме снижения сахара. Это уже не просто гипотеза. По данным Outside Voice, 83% людей сокращают потребление сахара. Исследования Ipsos показывают, что 45% людей в мире сейчас пытаются похудеть. И именно сахар — один из первых продуктов, от которых они готовы отказываться. В России картина та же. По данным Tiburon Research и «ВкусВилл», 40% россиян считают сахар вредным, а 34% поддерживают идею снижения сахара производителями. (Отметила Любовь Баранова, основатель агентства LABO MARKETING).
При этом рынок живёт в противоречии. Запрос на «0 грамм» и ЗОЖ есть. Но он сопровождается страхами. Потребитель ожидает, что продукт «без сахара» будет хуже по вкусу. Менее привычным. Компромиссным. Это видно и в исследованиях, и в продажах. Просто убрать сахар и написать об этом на упаковке сегодня уже недостаточно.
Именно поэтому так важны решения, которые позволяют снижать или убирать сахар без изменения вкусового профиля. И здесь, на мой взгляд, важно обратить внимание на то, с чем сейчас работает ЭФКО. На сладкий белок. По сути, это пищевая белковая молекула, которая даёт сладость. При этом профиль вкуса ближе к сахару, чем у многих заменителей. Продукт сложный, но результаты уже есть — первый шоколад и конфеты без сахара. Впереди ещё много работы по расширению ассортимента и масштабированию. Но это не тупик. Это стадия формирования нового стандарта.
Мой вывод после этого семинара простой. Производители, которые начнут системно работать с этой темой сейчас, могут получить не просто новую линейку. А реальное конкурентное преимущество. Без преувеличений. Потому что и потребитель, и статистика, и рынок ингредиентов уже движутся в эту сторону.
И ещё один важный момент. На семинарах ЭФКО всегда особая атмосфера. Экспертная и глубокая. Как разговор профессионалов, которые понимают, что быстрых решений не будет. Но направление движения уже задано.
Мой блок был про маркетинговые тренды в кондитерской индустрии. Особое внимание было уделено теме снижения сахара. Это уже не просто гипотеза. По данным Outside Voice, 83% людей сокращают потребление сахара. Исследования Ipsos показывают, что 45% людей в мире сейчас пытаются похудеть. И именно сахар — один из первых продуктов, от которых они готовы отказываться. В России картина та же. По данным Tiburon Research и «ВкусВилл», 40% россиян считают сахар вредным, а 34% поддерживают идею снижения сахара производителями. (Отметила Любовь Баранова, основатель агентства LABO MARKETING).
При этом рынок живёт в противоречии. Запрос на «0 грамм» и ЗОЖ есть. Но он сопровождается страхами. Потребитель ожидает, что продукт «без сахара» будет хуже по вкусу. Менее привычным. Компромиссным. Это видно и в исследованиях, и в продажах. Просто убрать сахар и написать об этом на упаковке сегодня уже недостаточно.
Именно поэтому так важны решения, которые позволяют снижать или убирать сахар без изменения вкусового профиля. И здесь, на мой взгляд, важно обратить внимание на то, с чем сейчас работает ЭФКО. На сладкий белок. По сути, это пищевая белковая молекула, которая даёт сладость. При этом профиль вкуса ближе к сахару, чем у многих заменителей. Продукт сложный, но результаты уже есть — первый шоколад и конфеты без сахара. Впереди ещё много работы по расширению ассортимента и масштабированию. Но это не тупик. Это стадия формирования нового стандарта.
Мой вывод после этого семинара простой. Производители, которые начнут системно работать с этой темой сейчас, могут получить не просто новую линейку. А реальное конкурентное преимущество. Без преувеличений. Потому что и потребитель, и статистика, и рынок ингредиентов уже движутся в эту сторону.
И ещё один важный момент. На семинарах ЭФКО всегда особая атмосфера. Экспертная и глубокая. Как разговор профессионалов, которые понимают, что быстрых решений не будет. Но направление движения уже задано.